https://repositorio.uergs.edu.br/xmlui/handle/123456789/527 2026-04-06T12:35:49Z https://repositorio.uergs.edu.br/xmlui/handle/123456789/2281 Agroecologia e tecnologia social no território rural Vale Do Taquari – avaliação: qualificação e promoção da polpa artesanal de açaí juçara (Euterpe edulis MARTIUS) Martins, Josué Schneider O uso e a valorização do açaí juçara (Euterpe edulis Martius.), fruta nativa da Mata Atlântica, nutritiva e ameaçada de extinção, é fundamental para promover a soberania e segurança alimentar e nutricional regional. Por meio da agroecologia, como paradigma base para um modelo de produção sustentável, e das tecnologias sociais, como uma abordagem tecnocientífica promotora de autonomia produtiva, é possível produzir polpa de açaí nutricionalmente adequada e socioambientalmente justa. O objetivo deste trabalho foi promover a produção da polpa artesanal agroecológica de açaí juçara na região do Vale do Taquari. Para tanto, foram realizadas duas oficinas presenciais, coletadas duas amostras de polpa de açaí juçara e gerados dois grupos de dados por meio das análises laboratoriais destas polpas. Os resultados indicaram a importância da assessoria técnica para a produção adequada da polpa. A amostra produzida em oficina apresentou todos os parâmetros avaliados de acordo com a legislação. A elaboração de uma cartilha de Boas Práticas de Processamento de Açaí Juçara foi um resultado da demanda colocada ao longo das oficinas. Portanto, a relação entre atores sociais pode ajudar a qualificar a produção artesanal. 2022-01-01T00:00:00Z