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Lúpulo gaúcho e cervejas artesanais

Righi, Eléia; Bitencourt, Betina Magalhães (Uergs, 2022)
Mercado de trabalho para o profissional de ciência e tecnologia de alimentos em Caxias do Sul - RS

Vasque, Gabriel Antunes (2021)

O presente trabalho propõe compreender a formação do mercado de trabalho para o profissional cientista de alimentos em Caxias do Sul. Tendo em vista que o setor de alimentos está em crescimento e, principalmente, faz parte ...
Métodos de prevenção e controle do fungo Aspergillus em alimentos: revisão bibliométrica

Silva, Caroline Schultz da (2021)

As micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos filamentosos durante as etapas do manejo da pré e pós colheita. Entre as micotoxinas conhecidas desatam-se, a aflatoxina e a ocratoxina A. Pertencentes ao ...
Mistura para bolo vegano com farinha de abacate

Tomé, Patrick Pirolli (2020)

Este estudo teve como objetivo elaborar uma mistura em pó para bolo vegano utilizando farinha de abacate. Por ser rica em lipídios, a proposta foi utilizar o fruto e eliminar possíveis necessidades de gorduras trans na ...
Morangos hidropônicos: uma alternativa sustentável e turística em Caxias do Sul - RS

Almeida, Lucimar Corrêa de (2022)

O objetivo geral desse trabalho foi analisar a produção de morango hidropônico e verificar seu potencial de atrativo turístico e de desenvolvimento local e regional, em um estudo de caso no município de Caxias do Sul / RS. ...
Muito além de Baco: uma análise sobre as micro e pequenas cervejarias da região da Serra Gaúcha - RS

Velasquez, Raquel de Jesus Motta (2021)

Este trabalho apresenta uma visão contemporânea acerca das micro e pequenas cervejarias artesanais situadas na Serra Gaúcha - RS, com o intuito de analisar qualitativamente e quantitativamente as características de produção, ...
Não conformidades em estabelecimentos registrados na inspeção municipal de alimentos de origem animal de Caxias do Sul

Webber, Vanessa (2023)

As análises físico-químicas e microbiológicas realizadas pela inspeção municipal são indicadores de qualidade e inocuidade dos alimentos e podem ser utilizadas como subsídio para tomada de decisão do poder público e de ...
O Riso e seu papel na sociedade : reflexões a partir de um baú de memória

Simonetti, Odelta (2023)
Plano de marketing para uma empresa de drinks e entretenimento de eventos

Borba, Paula dos Santos (2023)

Este estudo consiste na elaboração de um plano de marketing para uma empresa de drinks e entretenimento para eventos. A pesquisa utiliza uma abordagem qualitativa descritiva por meio de uma pesquisa-ação. A análise Swot ...
Por que aprendemos inglês na educação básica? Um olhar a partir do histórico do idioma no Brasil e habilidades previstas na BNCC

Moraes, Manuela de Jesus (2023)

O presente artigo almeja compreender porquê aprendemos inglês na Educação Básica, para tanto, é realizado um resgate histórico do ensino da Língua Inglesa no Brasil, conceitução do é inglês como Língua Franca, após, através ...
Potencial biotecnológico da microalga Spirulina spp.

Guarienti, Cíntia (2023)

A Spirulina é uma cianobactéria que foi considerada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como o melhor alimento saudável do século 21. Apresenta composição rica em macro e micronutrientes que podem variar, em quantidade ...
Potencialidades e desafios da produção orgânica na Serra Gaúcha na visão dos produtores da feira ecológica de Caxias do Sul

Vila Real, Eliton Souza (2023)

Este estudo objetivou identificar as principais potencialidades e os desafios inerentes à produção orgânica na serra gaúcha na visão dos produtores participantes da Feira Ecológica de Caxias do Sul. Assim, buscou-se ...
Pós-colheita de araçás oriundos de quintais urbanos

Freitas, Gabriela Lovat de (2019)

O araçazeiro é uma planta arbustiva, pequena e de pouco manejo, amplamente difundida nas Américas, principalmente na do Sul, que produz frutos com atributos próprios como cor que varia do amarelo-esverdeado até o vermelho, ...
Proerd: a representatividade educativa na percepção de estudantes do Ensino Médio no estado do Rio Grande do Sul

Amarante, Rodrigo (2023)

A violência representa uma intricada construção social e histórica com repercussões significativas na contemporaneidade, exercendo um impacto multifacetado e profundo na realidade, manifestando-se não apenas em suas formas ...
Rastros do colonialismo em Caxias do Sul

Bertoldo, Fernanda (2023)
Sorvete de leite com substituição parcial da sacarose

Padilha, Gisele Rech (2023)

A redução do consumo de açúcar é uma das recomendações da Organização Mundial da Saúde. Atualmente, as novas legislações brasileiras de rotulagem corroboram com estas recomendações pois recomendam modelos para a declaração ...
Sorvete vegano de abacate, aveia e ervilha

Paulo, Aline Ledorina Pereira (2022)

Sorvetes ou gelados comestíveis são produtos congelados obtidos a partir de uma emulsão de carboidratos, gorduras e proteínas. Com a redução do consumo de produtos que contêm matéria-prima animal, surge a necessidade de ...
Teste de conceito : kefir de leite com doce de pitaia vermelha (Hylocereus lemairei (Hook.) Britton e Rose)

Vieira, Aline Campos (2022)

Novos estilos de vida, renda mais alta e o acesso à informação dos consumidores, são fatores que estão aumentando a demanda por produtos alimentícios inovadores. O kefir tem sido associado a benefícios para a saúde, ...
Utilização de resíduos da indústria vinícola na produção de cogumelo Pleurotus ostreatus (SHIMEJI) na Serra Gaúcha - RS

Sottoriva, Amarildo de Oliveira (2022)

O aproveitamento de resíduos quando feito com eficiência e responsabilidade ambiental tem um retorno duplamente eficiente, primeiramente pelo fato de eliminar uma provável contaminação do meio ambiente e o outro pelo fato ...
Viabilidade econômica e financeira da produção de lúpulo na região da Serra Gaúcha

Costa, Maicon Luiz da (2022)

Este trabalho sobre o cultivo de lúpulo na região da Serra Gaúcha iniciou após a consolidação de um grupo de pesquisa dedicado a fomentar tal cultura, dada a demanda crescente por um lúpulo nacional pela indústria cervejeira, ...

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