O mercado de cervejas artesanais tem se mostrado bastante promissor, com crescimento ao longo dos anos e estímulo à abertura de novos empreendimentos tanto de produção como de comercialização desses produtos. Neste sentido, ...

O presente estudo tem por objetivo avaliar a viabilidade da instalação de uma indústria de beneficiamento e processamento de pinhão na Cidade de Caxias do Sul - RS. Para isso, foi realizado um estudo de caso de natureza ...

Sendo os alimentos consumidos grandes fontes de contaminação, se faz necessária a implantação das Boas Práticas de Fabricação, pois estas geram benefícios tornando a produção mais segura, com menor risco de contaminação, ...

Este trabalho focaliza a temática do feminismo na contemporaneidade, a partir de narrativas veiculadas em mídias sociais que colocam em circulação diversos discursos sobre mulheres. A análise dessas narrativas poderá ...

Diante da intensa produção de vinhos e derivados, cada vez mais vem tornando-se volumosa a geração de resíduos agroindustriais, sendo o bagaço de uva o principal. Assim, vem aumentando a demanda por estudos que visam o ...

No mundo é desperdiçado mais de 1 bilhão de toneladas de alimentos todos os anos, 30% de tudo que é produzido é jogado no lixo sem esperança de retorno. As perdas ocorrem em todas as fases da produção, nas preparações ...

A produção de lúpulo gaúcho e a inovação na produção cervejeira artesanal, demonstram ter um grande potencial de crescimento. A utilização de colágeno hidrolisado nas cervejas artesanais pode ser percebida como uma experiência ...

Variedades crioulas possuem grande importância na produção de alimento agroecológicos da agricultura familiar. São materiais mantidos e repassados entre gerações que carregam consigo a história de um povo e promovem a ...

O mercado de cervejas artesanais tem crescido muito no Brasil e pesquisas nessa área são de fundamental importância para impulsionar avanços tecnológicos, colocando a Serra Gaúcha como uma forte corrente na produção de ...

O chutney é um tipo de conserva picante ou uma geleia agridoce originária da Índia, na qual vegetais, frutas ou ambos combinados, são cozidos junto com especiarias, vinagre e açúcar, originando um molho espesso. Com o ...