Estudo sobre a percepção de qualidade através de selos de certificações por parte de consumidores no Vale do Taquari. Tem como objetivo avaliar se a presença dos selos é um atributo diferencial e sua influencia na escolha ...

Originária do norte dos Estados Unidos a nogueira pecã [Carya illinoinensis (Wangenheim) K. Koch, passou a ser cultivada no Brasil nos anos de 1870. Seu cultivo destaca-se principalmente nas regiões Sul e Sudeste do Brasil, ...

Nos últimos anos, um desejo renovado por alimentos fermentados foi observado nos países ocidentais, impulsionado pelo interesse dos consumidores em alimentos que são percebidos como naturais ou para promover a saúde e a ...

O leite é um alimento rico em nutrientes e, devido às suas características intrínsecas, pode apresentar uma microbiota diversa oriunda do sistema produtivo. Para aumentar a vida de prateleira, bem como facilitar o transporte ...

AO presente estudo de caso contempla a implantação de uma plataforma digital de autocontrole de qualidade, QualyFull®, em uma indústria frigorífica na cidade de Nova Prata – RS. Essa plataforma tem a finalidade de resolver ...

O trabalho buscou a validação da higienização operacional a seco na sala de cortes em um frigorifico de suínos. Atualmente, um dos maiores desafios para as empresas alimentícias é oferecer alimentos seguros e que não ...

A água é um recurso finito e essencial para a existência dos seres vivos. Por este motivo é que devemos zelar pela integridade e qualidade dessa dádiva. De acordo com a Portaria GM/MS Nº 888, de 4 de maio de 2021, a água ...