A produção avícola brasileira tem se destacado nos últimos anos, sendo impulsionada, entre outros fatores, pela intensa seleção genética das linhagens de frango para crescimento rápido, maior ganho de peso e melhor rendimento ...

O presente trabalho disserta sobre a qualidade do Queijo Artesanal Serrano (QAS) produzido nos Campos de Cima da Serra do Rio Grande do Sul (RS). Esse queijo, fabricado artesanalmente, é característico da região, fabricado ...