REPOSITÓRIO INSTITUCIONAL UERGS

Empreendedorismo gastronômico e "slow food": o caso do "café da praça Bisstro" no município de Cachoeira do Sul - RS

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dc.contributor.advisor Agne, Chaiane Leal
dc.contributor.author Lopes, Catineli Dias
dc.date.accessioned 2021-08-09T17:00:24Z
dc.date.available
dc.date.issued 2020
dc.date.submitted 2020
dc.identifier.uri https://repositorio.uergs.edu.br/xmlui/handle/123456789/1650
dc.description.abstract O empreendedorismo tem se tornando uma fonte inesgotável de novos negócios e ideias inovadoras, que tem transformado o cenário da economia mundial. Para tanto, o objetivo principal deste estudo é compreender e analisar o conceito de slow food que os empreendedores no setor da gastronomia têm enfrentado para se manterem no mercado. Através do presente estudo, buscou-se identificar os critérios de escolha dos insumos, os aspectos relacionados à mão de obra, as perspectivas futuras para os estabelecimentos, as estratégias utilizadas pelos mesmos para se manterem no mercado, visto que, a concorrência neste setor tem aumentado significativamente nos últimos anos. O presente estudo foi desenvolvido no Café da Praça Bisstrô, na cidade de Cachoeira do Sul 􀂱 RS, empresa do ramo alimentício que apresenta a seus clientes o conceito de slow food, que em inglês significa 􀂳comida len􀁗a􀂴. O estudo foi caracterizado como descritivo, de cunho qualitativo, pois foram coletadas e analisadas informações relacionadas à interpretação sobre a empresária proprietária de um estabelecimento supracitado. Com base neste estudo, conclui-se que empreender é um desafio constante, ainda mais para quem empreende no setor que mais cresce atualmente, que é o setor da alimentação. Pode-se concluir que o empreendedorismo gastronômico no conceito de slow food tem se destacado dos demais setores por apresentar ao mundo um valor cultural como diferenciação, além de mostrar aos consumidores e apreciadores o valor e o respeito ao alimento fresco, a forma como é produzido e tratado. Porém, o setor do empreendedorismo gastronômico, ainda encontra alguns entraves, como o alto custo de investimento, falta de pessoas qualificadas para o mercado de trabalho, muitos encargos e com alto custo. Todavia, a satisfação e o prazer em oferecer um serviço de qualidade e diferenciando prevalecem como características essenciais do negócio.
dc.language.iso 200820s2020####bl#a###fr###########por#d
dc.subject Cachoeira do Sul
dc.subject Empreendedorismo
dc.subject Gastronomia
dc.subject Produção intelectual - Uergs
dc.title Empreendedorismo gastronômico e "slow food": o caso do "café da praça Bisstro" no município de Cachoeira do Sul - RS
dc.type Arquivo digital
local.degree.date Unidade em Cachoeira do Sul
local.degree.grantor Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
local.description.areasdoconhecimento M658


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