O queijo é um alimento amplamente consumido em todo o mundo, tanto pelos seus benefícios nutricionais quanto pelo sabor, e suas formulações são cada vez mais variadas. O presente trabalho avaliou as características ...
Novos estilos de vida, renda mais alta e o acesso à informação dos
consumidores, são fatores que estão aumentando a demanda por produtos
alimentícios inovadores. O kefir tem sido associado a benefícios para a saúde, ...