Utilização da Saccharomyces cerevisiae como catalisador para obtenção de bioprodutos

Abstract

Este trabalho visa realizar uma revisão bibliográfica sobre a utilização de fungos e enzimas aplicadas a produção de bio-substâncias através de processos de biotransformação e biocatálise, com o foco na catálise heterogênea, aprofundando-se nos processos reacionais envolvendo a levedura Saccharomyces cerevisiae, que destaca-se por ser uma levedura amplamente conhecida, de fácil obtenção e utilização, tanto na fermentação de produtos alimentícios como também no emprego de processos em diversas indústrias. A crescente demanda por métodos sustentáveis de produção, a modificação de estruturas químicas e a busca por alternativas aos catalisadores convencionais impulsionou a sua pesquisa na biotecnologia, destacando a importância de organismos vivos como catalisadores em reações químicas. Neste contexto, espera-se demonstrar o potencial de aplicação tecnológica desta levedura como catalisador heterogêneo nas reações de sínteses de bioprodutos com alto valor agregado, criando uma base bibliográfica que sirva como fundamento para estudos futuros.