Biossurfactantes são substâncias com propriedades emulsificantes e detergentes que têm potencial de aplicação em diversas áreas. Estas biomoléculas apresentam muitas vantagens frente aos surfactantes quimicamente sintetizados. ...

Kombucha é uma que carece de estudos para padronização de parâmetros de processo. Assim, no artigo I avaliou-se o efeito do teor de sacarose, da massa inicial do SCOBY e da composição do chá em diversas características da ...