O aproveitamento integral de alimentos está diretamente relacionado ao decréscimo do desperdício. Com o objetivo de documentar uma alternativa para o uso de partes não convencionais de alimentos, foi desenvolvida uma massa ...

O bagaço de uva proveniente do processamento da fruta tem potencial de utilização na inovadora produção de alimentos mais saudáveis, devido a seu conteúdo de compostos fenólicos e fibras alimentares. Logo, o estudo de seu ...