A vitivinicultura é uma atividade de grande importância econômica e social principalmente no Rio Grande do Sul. No entanto, um dos maiores problemas é a abundante quantidade de resíduos gerados durante o processamento da ...

O bagaço de uva proveniente do processamento da fruta tem potencial de utilização na inovadora produção de alimentos mais saudáveis, devido a seu conteúdo de compostos fenólicos e fibras alimentares. Logo, o estudo de seu ...