A vitivinicultura é uma atividade de grande importância econômica e social principalmente no Rio Grande do Sul. No entanto, um dos maiores problemas é a abundante quantidade de resíduos gerados durante o processamento da ...
Este trabalho apresenta uma visão contemporânea acerca das micro e pequenas cervejarias
artesanais situadas na Serra Gaúcha - RS, com o intuito de analisar qualitativamente e
quantitativamente as características de produção, ...
O aproveitamento de resíduos quando feito com eficiência e responsabilidade ambiental tem
um retorno duplamente eficiente, primeiramente pelo fato de eliminar uma provável
contaminação do meio ambiente e o outro pelo fato ...
A enologia é uma atividade antiga, descoberta pelo homem, que transforma as frutas das
videiras, as uvas, em uma bebida alcoólica. Atualmente os processos de elaboração apresentam
equipamentos mais modernos que facilitam ...