Muito além de Baco: uma análise sobre as micro e pequenas cervejarias da região da Serra Gaúcha - RS

Abstract

Este trabalho apresenta uma visão contemporânea acerca das micro e pequenas cervejarias artesanais situadas na Serra Gaúcha - RS, com o intuito de analisar qualitativamente e quantitativamente as características de produção, socioeconômicas e ambientais. Para assim, ser possível compreender quais os desafios enfrentados pelos empreendedores e demais profissionais envolvidos. Nesse sentido, para atingirmos este objetivo foi aplicado um questionário semiestruturado levando em consideração não apenas a legislação ambiental, mas também o grau de envolvimento dos gestores nestes processos que abrangem o descarte e aplicação das ferramentas disponíveis para as práticas ambientais. Além disso, foi realizado o mapeamento da região para localizar as micro e pequenas cervejarias e um levantamento bibliográfico, baseado em consulta de artigos, livros e sites oficiais que abordam o tema, a fim de analisar possibilidades que incentivam o desenvolvimento regional. Buscamos trazer também um olhar sobre diretrizes e ações já implementadas com relação aos aspectos ambientais, favorecendo novos empreendedores cervejeiros que podem inovar neste quesito, a partir da caracterização de alternativas para aproveitamento dos insumos, diminuindo o seu desperdício e aumentando a lucratividade das empresas, com o menor impacto possível ao meio ambiente e redução do uso de recursos naturais, tão escassos em nossos dias. Além disso, toda a valorização da produção cervejeira na Serra Gaúcha promove o crescimento dessa região e impulsiona a economia, trazendo mais empregos e desenvolvimento. É fundamental o incentivo do poder público para promover ainda mais o turismo, a redução da carga tributária e a potencialização das marcas, garantindo a abertura de novas cervejarias com layout diferenciado. Sendo assim, é fundamental o envolvimento das universidades e agentes governamentais no sentido de orientar os gestores e demais funcionários das cervejarias artesanais.