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O mercado de cervejas artesanais tem crescido muito no Brasil e pesquisas nessa área são de
fundamental importância para impulsionar avanços tecnológicos, colocando a Serra Gaúcha
como uma forte corrente na produção de cervejas de qualidade. Nesse sentido, o objetivo
desse estudo foi analisar a microcervejaria Imaculada, localizada no Município de Caxias do
Sul - RS, em relação às características produtivas, socioeconômicas e ambientais. A
metodologia foi estruturada em análise teórica sobre o tema, visitas técnicas para
levantamento de dados, aplicação de questionário e sugestões de melhorias para a indústria.
Observou-se que a adoção de boas práticas operacionais em relação aos processos de
produção e do destino correto dos resíduos permite boa gestão e prevenção ambiental. Assim,
esse trabalho visa auxiliar futuros empreendedores ou interessados a conhecer melhor este
ramo, salientando que a qualidade das cervejas artesanais é de suma importância para que o
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