Do campo ao copo: uma análise sobre a microcervejaria Imaculada / Caxias do Sul - RS

Abstract

O mercado de cervejas artesanais tem crescido muito no Brasil e pesquisas nessa área são de fundamental importância para impulsionar avanços tecnológicos, colocando a Serra Gaúcha como uma forte corrente na produção de cervejas de qualidade. Nesse sentido, o objetivo desse estudo foi analisar a microcervejaria Imaculada, localizada no Município de Caxias do Sul - RS, em relação às características produtivas, socioeconômicas e ambientais. A metodologia foi estruturada em análise teórica sobre o tema, visitas técnicas para levantamento de dados, aplicação de questionário e sugestões de melhorias para a indústria. Observou-se que a adoção de boas práticas operacionais em relação aos processos de produção e do destino correto dos resíduos permite boa gestão e prevenção ambiental. Assim, esse trabalho visa auxiliar futuros empreendedores ou interessados a conhecer melhor este ramo, salientando que a qualidade das cervejas artesanais é de suma importância para que o consumidor tenha maior segurança no consumo de um produto que é altamente apreciado pela população.