Composição centesimal de grãos de milho de variedades crioulas produzidas no Vale do Taquari

Abstract

O presente trabalho teve como objetivo avaliar a composição centesimal (umidade, cinza, proteína, lipídio e carboidratos) de grãos de cultivares crioulas de milho cultivadas e melhoradas pelos agricultores ao longo dos anos nas propriedades rurais do Vale do Taquari/RS. Para efeito de comparação foi avaliada uma variedade convencional cultivada do município de Anta Gorda/RS. Foram avaliadas as seguintes cultivares crioulas: asteca, bico de ouro, mato grosso, oito carreiras, pururuca e taquarão branco, oriundas de guardião de sementes do município de Dois Lajeados/RS. Os métodos utilizados para determinação de umidade, lipídeos, cinzas, proteínas e carboidratos foram: secagem direta em estufa à 105ºC, método soxhlet, mufla à 550-570°C, método micro kjeldahl modificado e cálculo da diferença entre cem (100) e o somatório dos constituintes da composição centesimal, respectivamente. Nos resultados da composição química dos grãos, a análise de variância indicou que há diferença significativa entre as cultivares analisadas, onde observou-se que o teor de umidade das variedades avaliadas variou de 11,6% a 17,7%. Os maiores teores de cinza foram observados nas variedades pururuca (1,6%) e convencional (1,57%). A cultivar convencional foi a que apresentou o maior teor de proteínas (11,30%), bem como o maior teor de lipídeos, mas não diferiu significativamente das cultivares crioula bico de ouro, mato grosso, oito carreiras, pururuca e taquarão branco. A cultivar pururuca apresentou o maior teor de carboidratos, não apresentando diferença significativa em relação à asteca e mato grosso. Observou-se que há um potencial de adaptação das variedades crioulas na região do Vale do Taquari/RS e se constitui em uma alternativa à propriedade que deseja utilizar baixo nível tecnológico.