Princípios básicos de qualidade e beneficiamento do mel de abelha no Brasil

Abstract

A apicultura no Brasil, nos pequenos municípios é uma prática recorrente, geralmente passada entre gerações da mesma família, sendo o consumo de mel um hábito comum entre a população. No entanto, a comercialização de mel não qualificado pode acarretar danos à saúde do consumidor e, indiretamente, afetar negativamente toda a cadeia produtiva. Para compreender os princípios básicos da apicultura no Brasil é necessário conhecer a história da atividade no país, os benefícios do consumo de mel, compreender a problemática do consumo do produto não inspecionado, análises básicas de controle de qualidade e criação de uma casa de beneficiamento de mel. Para isso, o presente trabalho foi desenvolvido através de pesquisa bibliográfica em artigos em periódicos indexados pela Capes. Percebe-se que a compreensão dos princípios básicos da apicultura é fundamental para a boa prática e manejo adequado do mel.