Avaliação da adequação de sistema de tratamento de efluentes em indústria vinícola localizada na Serra Gaúcha

Abstract

O mercado vitivinícola brasileiro vem apresentando uma expansão, e as vinícolas vêm incrementado, cada vez mais, equipamentos com tecnologia de precisão, assim como vêm buscando profissionais altamente qualificados para gerirem seus processos, a fim de obter produtos com qualidade e baixos custos produtivos. Dessa forma, os cuidados com os impactos ambientais devem ser avaliados desde a concepção do produto, consumidor final e após o descarte. Diante desse cenário, o presente trabalho tem como objetivo principal avaliar a adequação realizada em sistema de tratamento de efluentes de uma vinícola da Serra Gaúcha de porte excepcional. Avaliaram-se os parâmetros físico-químicos antes e após a desativação do tratamento físico-químico. As medidas de redução na fonte como eliminação de envio de borras de vinificação, da terra filtrante e da cal do dessulfitador para o sistema de tratamento reduziram muito a carga de matéria orgânica que chegava na estação de tratamento. No entanto, avaliou-se que ajustes operacionais no tratamento físico-químico poderiam ter sido realizados antes da desativação, tais como, redimensionamento do equalizador e avaliação do tipo e dosagem do agente coagulante utilizado. Também, um estudo da sobrecarga do reator biológico poderia ter sido realizado. O comprometimento de toda direção, buscando continuamente melhorar seus processos e inovar de forma sustentável, é muito importante para o meio ambiente e sociedade.