Um estudo sobre os microrganismos produtores de Polifenoloxidase PPO e seus possíveis métodos de extração

Abstract

A enzima polifenoloxidase (PPO ou PFO – EC 1.10.3.1) é amplamente encontrada na natureza, sendo um metabólito produzido por animais, vegetais e microrganismos (fungos e bactérias). O interesse em pesquisar formas de obtê-la baseia-se em sua relevância biotecnológica, pois enzimas deste grupo são responsáveis pela degradação da lignina e outros polímeros complexos e têm se mostrado importantes na defesa contra patógenos, assim como sua aplicação na formação de biossensores. Para viabilizar a utilização dessa enzima, ela deve ser extraída e purificada. Os processos de extração e purificação da PPO foram ao longo do tempo amplamente pesquisados, utilizando diferentes métodos, tais como: a precipitação de sal, partição trifásica, extração aquosa em duas fases, extração micelar inversa e técnicas cromatográficas. O objetivo desta revisão é apresentar um estudo sobre microrganismos identificados produtores de PPO e os possíveis métodos de extração e purificação da enzima.