A enzima polifenoloxidase (PPO ou PFO – EC 1.10.3.1) é amplamente encontrada
na natureza, sendo um metabólito produzido por animais, vegetais e microrganismos (fungos
e bactérias). O interesse em pesquisar formas de obtê-la ...
O petróleo é um combustível fóssil altamente poluente, composto por hidrocarbonetos, usado amplamente como fonte de energia e matéria-prima na produção de diversos produtos. No entanto, sua exploração e uso têm graves ...
Uma alternativa aos corantes sintéticos utilizados na indústria alimentar são os pigmentos naturais, como os provenientes de microrganismos. Nesse sentido, a cianobactéria Spirulina platensis apresenta em sua composição ...
Este estudo apresenta a possibilidade de ampliar o consumo de bebidas fermentadas, como kombucha e kefir de água, para melhorar a saúde em comunidades carentes do Brasil. O objetivo é demonstrar a importância de realizar ...