dc.contributor.advisor |
Dantas, Adriana Cibele de Mesquita |
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dc.contributor.author |
Tomé, Patrick Pirolli |
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dc.date.accessioned |
2021-08-04T15:51:04Z |
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dc.date.available |
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dc.date.issued |
2020 |
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dc.date.submitted |
2020 |
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dc.identifier.uri |
https://repositorio.uergs.edu.br/xmlui/handle/123456789/1567 |
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dc.description.abstract |
Este estudo teve como objetivo elaborar uma mistura em pó para bolo vegano utilizando
farinha de abacate. Por ser rica em lipídios, a proposta foi utilizar o fruto e eliminar
possíveis necessidades de gorduras trans na formulação. O estudo se justifica à medida
que propõe oferecer um bolo mais saudável, sugerindo a utilização para um sub-produto
da fruta, bem como conhecer os teores de umidade, pH, cinzas e volume específico do
produto pronto, conforme as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. |
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dc.language.iso |
201013s2020####bl#a###fr###########por#d |
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dc.subject |
Gorduras Trans |
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dc.subject |
Abacate |
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dc.subject |
Produção intelectual - Uergs |
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dc.subject |
Pré-mistura |
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dc.title |
Mistura para bolo vegano com farinha de abacate |
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dc.type |
Arquivo digital |
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local.degree.date |
Unidade em Caxias do Sul |
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local.degree.grantor |
Universidade Estadual do Rio Grande do Sul |
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local.description.areasdoconhecimento |
M664.641.2 |
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