Mistura para bolo vegano com farinha de abacate

dc.contributor.advisor	Dantas, Adriana Cibele de Mesquita
dc.contributor.author	Tomé, Patrick Pirolli
dc.date.accessioned	2021-08-04T15:51:04Z
dc.date.available
dc.date.issued	2020
dc.date.submitted	2020
dc.identifier.uri	https://repositorio.uergs.edu.br/xmlui/handle/123456789/1567
dc.description.abstract	Este estudo teve como objetivo elaborar uma mistura em pó para bolo vegano utilizando farinha de abacate. Por ser rica em lipídios, a proposta foi utilizar o fruto e eliminar possíveis necessidades de gorduras trans na formulação. O estudo se justifica à medida que propõe oferecer um bolo mais saudável, sugerindo a utilização para um sub-produto da fruta, bem como conhecer os teores de umidade, pH, cinzas e volume específico do produto pronto, conforme as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz.
dc.language.iso	201013s2020####bl#a###fr###########por#d
dc.subject	Gorduras Trans
dc.subject	Abacate
dc.subject	Produção intelectual - Uergs
dc.subject	Pré-mistura
dc.title	Mistura para bolo vegano com farinha de abacate
dc.type	Arquivo digital
local.degree.date	Unidade em Caxias do Sul
local.degree.grantor	Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
local.description.areasdoconhecimento	M664.641.2