Mistura para bolo vegano com farinha de abacate

dc.contributor.advisor	Dantas, Adriana Cibele de Mesquita
dc.contributor.author	Tomé, Patrick Pirolli
dc.date.accessioned	2021-08-04T15:51:04Z
dc.date.available
dc.date.issued	2020
dc.date.submitted	2020
dc.identifier.uri	https://repositorio.uergs.edu.br/xmlui/handle/123456789/1567
dc.description.abstract	Este estudo teve como objetivo elaborar uma mistura em pó para bolo vegano utilizando farinha de abacate. Por ser rica em lipídios, a proposta foi utilizar o fruto e eliminar possíveis necessidades de gorduras trans na formulação. O estudo se justifica à medida que propõe oferecer um bolo mais saudável, sugerindo a utilização para um sub-produto da fruta, bem como conhecer os teores de umidade, pH, cinzas e volume específico do produto pronto, conforme as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz.
dc.language.iso	201013s2020####bl#a###fr###########por#d
dc.subject	Produção intelectual - Uergs
dc.subject	Pré-mistura
dc.subject	Gorduras Trans
dc.subject	Abacate
dc.title	Mistura para bolo vegano com farinha de abacate
dc.type	Arquivo digital
local.degree.date	Unidade em Caxias do Sul
local.degree.grantor	Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
local.description.areasdoconhecimento	M664.641.2