Capacitação de boas práticas realizada pela UERGS e a Secretaria de Desenvolvimento e Inovação de Caxias Do Sul: análise de dados

Abstract

Este trabalho faz uma avaliação dos Cursos de Boas Práticas na manipulação de alimentos, realizados em parceria entre a Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS) e a Prefeitura Municipal de Caxias do Sul, nos anos de 2023 e 2024. O foco principal é a análise da qualidade dos cursos, considerando aspectos estruturais, pedagógicos e o impacto na formação dos participantes, cumprindo as normativas de segurança dos alimentos vigentes. Trata-se de uma abordagem qualiquantitativa, utilizando questionários de avaliação aplicados aos participantes e análises estatísticas dos resultados. Os resultados evidenciam elevada satisfação dos participantes, com avaliações predominantes de “Ótimo” e “Muito Bom”, quer na didática dos ministrantes, nos recursos utilizados. Houve uma evolução positiva com melhoria contínua na qualidade dos cursos ao longo dos anos, com aumento de 78,74% de “Ótimo” em 2023 para 91,34% em 2024. A importância dos materiais didáticos criados pelos ministrantes: questionários, tabelas de bingo e orientações sobre lavagem de mãos, facilitaram a compreensão e aplicação prática dos conhecimentos. Outros critérios tiveram avaliações. Salienta-se o impacto dos cursos na prática profissional que foi avaliado positivamente, com aproximadamente 95% dos participantes atribuindo “Bom” ou mais. As normativas brasileiras relacionadas às Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, foram ressaltadas. A implementação de checklists de inspeção permitiu identificar não conformidades e os pontos críticos a serem cuidados. Ressalta-se a relevância da capacitação contínua e da avaliação sistemática das ações formativas, promovendo atualização às legislações vigentes e às demandas específicas do setor de alimentos. Para a eficácia das ações e a qualidade do ensino, recomendam avaliações de acompanhamento em prazos gradativos após a conclusão dos cursos. Sugere-se a renovação periódica dos termos de cooperação, atualização dos conteúdos, mudanças nas normas sanitárias e nas demandas do mercado. Este trabalho evidencia que a capacitação em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos realizada por instituições acadêmicas em parceria com órgãos públicos é uma excelente opção para promover ações de melhorias na higiene, segurança dos alimentos e qualidade dos serviços prestados. Os resultados alcançados demonstram a importância de investimentos em educação continuada, técnicas pedagógicas inovadoras e monitoramento constante, essenciais para a promoção da saúde pública e para o fortalecimento do setor de alimentação no Brasil.