O mercado de cervejas artesanais tem se mostrado bastante promissor, com crescimento ao
longo dos anos e estímulo à abertura de novos empreendimentos tanto de produção como de
comercialização desses produtos. Neste sentido, ...
A vitivinicultura é uma atividade de grande importância econômica e social principalmente no Rio Grande do Sul. No entanto, um dos maiores problemas é a abundante quantidade de resíduos gerados durante o processamento da ...
As geotecnologias vêm inovando e ocupando espaço no cenário mundial, se expandindo em
diferentes assuntos, principalmente as referidas com questões ambientais. Nesse sentido, o
objetivo desse trabalho foi verificar a ...
Diante da intensa produção de vinhos e derivados, cada vez mais vem tornando-se volumosa a
geração de resíduos agroindustriais, sendo o bagaço de uva o principal. Assim, vem aumentando
a demanda por estudos que visam o ...
A produção de lúpulo gaúcho e a inovação na produção cervejeira artesanal, demonstram ter
um grande potencial de crescimento. A utilização de colágeno hidrolisado nas cervejas
artesanais pode ser percebida como uma experiência ...
A rotulagem de alimentos é fundamental para evitar a ingestão de uma espécie de carne
específica por motivos religiosos e razões culturais, mas, principalmente, para evitar fraudes
com o propósito de obter vantagens ...
Este trabalho relata um ensaio de PCR em tempo real para detectar especificamente a presença
de glúten em matrizes alimentares complexas, bem como realizar uma prospecção, in sílico, de
primers utilizados em pesquisas ...
O mercado de cervejas artesanais tem crescido muito no Brasil e pesquisas nessa área são de fundamental importância para impulsionar avanços tecnológicos, colocando a Serra Gaúcha como uma forte corrente na produção de ...
O presente trabalho teve como objetivo analisar a produção de uma agroindústria familiar que
atua na produção de derivados de cana-de-açúcar. Assim, este estudo analisou, por meio de
visita técnica, o aporte dos produtos ...
As discussões, o conhecimento e as ações sobre a conservação dos remanescentes florestais e a
restauração de ambientes degradados em Área de Preservação Permanente (APP) têm
aumentado em todo o mundo. Neste sentido, este ...
O lúpulo (Humulus lupulus L.) é uma planta de florescência anual, tipicamente de regiões de
clima temperado, mas também cultivado em climas tropicais como no Brasil. Na flor do lúpulo
da planta fêmea encontra-se as glândulas ...