O uso de enzimas na panificação está se tornando cada vez mais relevante devido às limitações impostas ao uso de aditivos alimentares sintéticos. A busca por microrganismos capazes de produzir xilanases é constante na ...

Este trabalho apresenta um estudo sobre a abertura de uma agroindústria de panificação. É necessário obter as licenças e registros necessários, como a legalização fiscal/tributária, sanitária e ambiental. Para as instalações, ...