Os vinhos e cervejas são bebidas fermentadas muito consumidas e apreciadas tendo uma
grande importância econômica e cultural. Atualmente, a Serra Gaúcha é uma região que se
destaca nacionalmente pela qualidade e quantidade destas bebidas. O presente trabalho
apresentou como objetivo elaborar uma bebida alcoólica composta com características de
vinho e cerveja, utilizando vinhos brancos secos, provenientes das uvas americanas couder 13
e moscato embrapa e da uva vinífera Riesling, além dos lúpulos Cascade e Mosaic em
diferentes concentrações e tempos de contato. Análises físico-químicas para vinhos, análise de
compostos fenólicos totais, análise descritiva e de aceitação do produto final mostraram que a
amostra mais aceita foi a elaborada com vinho fino branco seco Riesling, com 5g/L de lúpulo
cascade por 5 dias de dry-hopping, além de proporcionar características e mercado para a
bebida alcoólica de vinho branco seco lupulado por processo de dry-hopping.