Navegação Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos por assunto "Cacau"

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Compostos voláteis e perfil sensorial descritivo de liquores de cacau do Brasil e seus chocolates

Cemin, Paloma (2022)

O chocolate é um alimento que proporciona experiência sensorial única, relacionada a sabores e odores agradáveis do produto. Portanto, é de extrema necessidade garantir características sensoriais de qualidade. Até a obtenção ...