A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma planta nativa característica da Região Sul do
Continente Americano a qual fornece benefícios ao corpo humano, oferecidos por
seus antioxidantes os polifenóis, ácidos fenólicos, ...
A utilização da erva-mate como base de chá para a produção de kombucha é uma importante alternativa para valorizar uma planta tradicional da América do Sul. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as características ...