Saborização do creme de leite uht com cacau em diferentes concentrações e análises físico-químicas e microbiológicas

Abstract

O trabalho teve como objetivo, avaliar a saborização do creme de leite com cacau. Foram utilizadas 3 formulações distintas, de 5%,15% e 30% de cacau em pó e realizadas análises Físico-químicas e Microbiológicas, afim de garantir a qualidade. Os resultados se mostraram se de acordo com os padrões estabelecidos pela legislação brasileira.