O Mel de abelha-sem-ferrão é definido como um produto natural elaborado pelas abelhas Meliponinae a partir do néctar das flores, de secreções de partes vivas das plantas ou de excreções em forma de líquidos açucarados de ...

O leite de vaca é amplamente consumido em todo o mundo e sua produção é uma importante fonte de renda para os pequenos produtores rurais. No Brasil, a maior parte da produção de leite cru vai para indústrias, cooperativas ...

A preocupação com a segurança dos alimentos tornou se frequente e cada vez mais as informações contidas nas embalagens e nos rótulos são essenciais para a comunicação e informação dos produtos aos consumidores. A rotulagem ...

Os brotos de alfafa estão em crescimento no mercado por suas características positivas de nutrientes, por suas diversas fontes de vitaminas e outras substâncias, com isso o presente projeto visa saber a aceitabilidade de ...

O processamento dos alimentos iniciou com o intuito de aumentar o tempo de conservação e melhorar as características sensoriais e organolépticas, mas com passar do tempo os objetivos mudaram. Produtos altamente calóricos ...

A aveia preta (Avena strigosa Schreb) é uma importante cultura de inverno, utilizada para a alimentação animal, nos sistemas Integração Lavoura Pecuária (ILP) e, também, como mix de plantas em cobertura de solo. Entretanto, ...

O Vale do Taquari no Rio Grande do Sul (RS) é uma região colonizada por alemães e italianos, que tem na sua essência a agricultura familiar e a produção de alimentos coloniais, entre eles, o queijo colonial. A qualidade ...

A correria da vida cotidiana contribui muitas vezes para que o uso das boas práticas de manipulação dos alimentos não seja utilizada pelos manipuladores nas cozinhas, o que acaba cooperando para o crescimento dos microrganismos ...

Cada vez mais as pessoas se informam sobre a qualidade que os alimentos devem conter ao chegar ao público consumidor, por isso, existe uma preocupação dos fabricantes em atender estes quesitos. Este trabalho foi realizado ...

Com o passar do tempo, devido às mudanças no estilo de vida e ao deslocamento da população para os grandes centros urbanos, verifica-se que os hábitos alimentares têm sofrido elevadas alterações, devido à diminuição do ...