O salame é um produto tradicionalmente produzido em todo o mundo, devido a cultura da criação de suínos nas pequenas propriedades para o consumo domiciliar ou para comercialização. Sua matéria-prima conta com alto valor ...

Kombucha é uma bebida resultante da fermentação de chá verde e/ou chá preto adoçado e adicionado de uma cultura contendo um consórcio simbiótico de bactérias e leveduras. Essa bebida milenar vem ganhando espaço na vida dos ...

Indústrias alimentícias buscam se aperfeiçoar cada vez mais para manter as qualidades nutritivas e sensoriais dos alimentos, devido à busca do consumidor por uma alimentação saudável e funcional. Outra preocupação é o ...