Navegação Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos por autor "Baroni, Veronica Ballotin"

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Efeitos do tempo, temperatura e incidência de luz na estabilidade da cor e compostos bioativos durante o armazenamento do resíduo seco de amora-preta

Baroni, Veronica Ballotin (2023)

Na indústria, a saudabilidade e a aparência dos alimentos são fatores primordiais a serem considerados no desenvolvimento de novos produtos. A saudabilidade engloba os compostos nutricionais, fundamentais para um desenvolvimento ...