AO presente estudo de caso contempla a implantação de uma plataforma digital de
autocontrole de qualidade, QualyFull®, em uma indústria frigorífica na cidade de Nova
Prata – RS. Essa plataforma tem a finalidade de resolver problemas frente aos
desafios de gestão documental e ações a serem tomadas diante das não
conformidades (NCs), além da otimização de tempo frente à tomada de decisões,
verificações e auditorias. Este trabalho proporcionou uma visão comparativa de coleta
de dados, digitais e convencionais, direcionados a realizar as atividades obrigatórias
de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análises de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC). A metodologia de implantação foi estruturada e conduzida com
base na gestão do guia Project Management Body of Knowledge (PMBOK) do Project
Management Institute (PMI), juntamente da técnica de brainstorming, além do controle
estatístico através do Diagrama de Pareto gerado automaticamente pela plataforma
QualyFull®. Na avaliação dos resultados foram quantificados e comparados
estatisticamente os dados. Os resultados mostram que os desvios apontamentos e
resolvidos com aplicativo mobile, durante os 3 meses, são 79% maiores em números
de NCs do que da forma convencional e diante do uso da tecnologia nos 22 dias de
levantamento, economizou-se 5 horas somente nos descritivos das ações diante dos
desvios. Assim, verificou-se a superioridade da tecnologia implantada em relação à
redução do risco de autuações pelo órgão fiscalizador, vantagens em demonstrações
de dados arquivados por meio de filtros dinâmicos, facilidades à atendimentos de
requisitos legais de auditorias, melhorias quanto a sustentabilidade como a eliminação
da impressão de papéis, além da valorização da imagem pública da indústria
alimentícia com o fortalecimento da marca através da confiabilidade transmitida pelo
uso da tecnologia, reconhecida e de excelência, para comprovação da fabricação de
alimento seguro.