Navegação Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos por autor "Costa, Bruna Roos"

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Desenvolvimento e aceitabilidade de um alimento à base de mandioca, tipo um iogurte, como alternativa aos produtos lácteos

Orth, Marcelo Azevedo (2022)

Nos últimos anos, o perfil dos consumidores está se transformando e a busca por alimentos diferenciados vem crescendo. Dentre as diversas categorias de novos produtos, três se destacam por estarem intimamente relacionadas ...
Pré-tratamentos para secagem de beterraba

Graciola, Keli Cristiane (2022)

Esse trabalho teve como objetivo realizar o estudo de pré-tratamentos com solução de etanol, ácido cítrico e enzimáticas na cinética da secagem convectiva da beterraba a 60ºC e avaliar os impactos destes pré-tratamentos ...

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