As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são um problema de saúde pública significativo em todo o mundo, afetando milhões de pessoas a cada ano. Os restaurantes empresariais possuem um papel essencial no fornecimento ...

A cultura de segurança de alimentos é formada por atitudes, crenças e valores que são compartilhados por funcionários dentro de uma empresa. Dessa forma, a validação de um instrumento que mensure a maturidade da cultura ...

Estudo sobre a percepção de qualidade através de selos de certificações por parte de consumidores no Vale do Taquari. Tem como objetivo avaliar se a presença dos selos é um atributo diferencial e sua influencia na escolha ...

O consumo das refeições fora de casa está se tornando um hábito corriqueiro, pela falta de tempo e pela rapidez de compra, porém esses alimentos estão sujeitos a contaminação desde seu preparo até o momento do consumo. ...