Na fabricação de queijos, tem se utilizado leite de diversas espécies de mamíferos, no qual os mais usados são leite de vaca, búfala, ovelha e cabra, existindo uma grande diversidade nos tipos de queijo em diferentes países. ...

A carne é fonte de proteínas, zinco e ferro, e está presente na alimentação dos seres humanos desde os primórdios, influenciando no desenvolvimento do organismo. Desta maneira, o mercado de vendas de carne é bem valorizado, ...

Com a crescente procura por praticidade e segurança nos alimentos, o ramo de panificação vem crescendo no Brasil. Desta forma, o presente artigo teve como objetivo pesquisar as condições higiênico–sanitárias de um ...

O abacateiro é uma árvore frutífera originária da América Central e atualmente vem ganhando ampla aceitação no mercado mundial devido às suas propriedades nutritivas. Durante o processo de extração do óleo de abacate são ...

O interesse dos consumidores por alimentos saudáveis e saborosos é parte de uma tendência de sensorialidade e prazer comum nos dias de hoje. Neste artigo foram avaliadas duas amostras de chocolate, uma de chocolate tradicional ...

As perdas por contusões geram grandes prejuízos à pecuária sem levantamentos confiáveis em nível nacional. O estudo regionalizado buscou evidenciar os fatores que influenciam na ocorrência de contusões em carcaças de animais ...

Este trabalho foi desenvolvido em uma fábrica de rações, de médio porte, entre outubro de 2018 e setembro de 2019. O objetivo foi quantificar a produção de ração, estimando através das recomendações do National Research ...